Polský šéfkuchař, člen Nadace Klubu šéfkuchařů, ambasador trendu Modern Polish Cusine. Autor a spoluautor kulinářských knih.
Svou kariéru v gastronomii zahájil na stylovém zámku Jana III. Sobieského v Rzucewu, kde si zamiloval vaření a ujistil se, že se správně rozhodl, jakým směrem se bude ubírat jeho profesní budoucnost.
Následující roky strávil v Sopotech, kde od základů vytvořil velmi prestižní restauraci Villa Sedan. Z této restaurace odešel do hotelu Nadmorski**** v Gdyni, kde se profesně rozvíjel jako šéfkuchař. Po pěti letech se rozhodl opustit Trojměstí a připravovat se na pozici šéfkuchaře ve známém butikovém hotelu Blow Up Hall***** v Poznani. Tam začal vytvářet nový kulinářský směr - Moderní polskou kuchyni -, kterému zůstal věrný dodnes.
Z Poznaně se přesunul na zrekonstruovaný hrad ze 14. století v oblasti Mazurských jezer v Giżycku, který se proměnil v hotel Svatý Bruno**** jako šéfkuchař. Jeho posledním působištěm před návratem do rodného Trojměstí byl Grand Hotel Tiffi***** v Ilavě jako šéfkuchař.
Po návratu do milovaného Trojměstí začal pracovat jako šéfkuchař v restauraci Szafarnia 10 v Gdaňsku. Po Szafarnia 10 nastoupil na pozici šéfkuchaře v hotelu Hafffner***** v Sopotech.
Dalším místem jeho kulinářského dobrodružství byla restaurace, kterou podepsal svým jménem "Chmielna by Grzegorz Labuda" v Gdaňsku.